UN POCO DE INFO
La tira de asado se obtiene del corte transversal del costillar de la ternera. El costillar cuenta con 13 costillas de las cuales sale el costillar delantero (5 costillas del pecho) y el trasero (8 costillas). El costillar delantero oscila entre los 2 y 3 kilos, mientras que el trasero entre los 4 y 5 kg.
COMO LO SERVIMOS
El costillar se puede servir entero o cortado transversalmente con el grosor de hueso que tu quieras. Por defecto servimos costillar trasero, que tiene 9 huesos y según el grosor de corte, cada tira pesa entra 500 gramos en adelante
COMO HACERLA
La tira de asado es un corte que se hace comúnmente a la brasa, aunque también sale muy bien al horno e incluso emplearse en guisados.
Hagas donde lo hagas, siempre es conveniente cocinarlo a baja o media temperatura dejando que la grasa intramuscular vaya cociendo la carne y así lograr un sabor único.
Si lo haces en la parrilla siempre el lado del hueso va hacia el fuego primero, de esta manera en caso que el fuego este muy fuerte evitamos quemar la carne.
En el horno se pone a 180 grados unos 50 minutos con unas patatitas y pimientos y es un manjar.
Para los fanáticos de los guisados, siempre un trozo de carne con hueso levanta el sabor y aporta la proteína de cada día.
Carne a domicilio - Cortes Argentinos 